Tag Archive for: espresso

Najdroższa kawa świata wcale nie zawiera drobinek jadalnego złota i nie jest wypalana w doskonale wyposażonych laboratoriach. Nie jest nią też odmiana Kopi Luwak, która w mediach nierzadko chwali się mianem najdroższej. Bezapelacyjnie najdroższą kawą świata jest Black Ivory Coffe, której cena przekracza astronomiczne 10 tysięcy złotych za kilogram, ale czy warto zapłacić za nią tak duże pieniądze?

Kawa – luksus czy codzienność

Kawa to dla miliardów ludzi na świecie codzienna przyjemność, która pomimo swojego statusu „dobra luksusowego”, raczej rzadko kojarzona jest z luksusem. Średnia wartość filiżanki kawy przygotowywanej w domu oscyluje w granicach od kilkudziesięciu groszy do kilku złotych, w zależności od ziaren. Kilogram wysokiej jakości kawy do codziennego użytku z dobrej palarni, to koszt od siedemdziesięciu, w porywach do kilkuset złotych; przy czym te droższe ziarna reprezentują już prawdziwie wysoki poziom i często przeznaczone są bardziej do degustacji. Jednak nawet tym kawom z wysokich półek jeszcze wiele brakuje do statusu najdroższych kaw świata.

Kopi Luwak – Fakty i Mity

Dużą popularnością w mediach pod hasłem najdroższej kawy świata może pochwalić się Kopi Luwak, której cena za kilogram to około 2 tysiące złotych. Kopi Luwak po części zawdzięcza swoją popularność nietypowemu procesowi produkcji, który w dużym skrócie polega na pozyskiwaniu ziaren kawy z odchodów uroczych zwierzątek: cywet, lokalnie nazywanych właśnie Luwak. Niestety wielu „producentów” kawy dostrzegło w tej egzotycznej odmianie łatwy zysk, przez co na rynku pojawiło się wiele słabych jakościowo produktów. Przy produkcji większości z nich, cywety karmi się najtańszymi ziarnami o tragicznej jakości, a hodowla tych zwierząt również pozostawia wiele do życzenia; jednak w tym artykule nie o tym, bo Kopi Luwak pomimo swojej astronomicznej ceny jeszcze daleko do lidera kategorii najdroższych kaw świata.

Black Ivory Coffee, czyli najdroższa kawa świata.

Kawą zdecydowanie mniej popularną od Kopi Luwak, przy czym znacznie droższą, a w zasadzie najdroższą kawą świata jest Black Ivory Coffee. To kawa, za którą na stronie jedynego oficjalnego producenta będziemy musieli zapłacić prawdziwie kosmiczną kwotę 11 tysięcy złotych za kilogram!! Cena robi wrażenie, ale czy to samo można powiedzieć smaku tej prawdziwie egzotycznej kawy? Tego niestety nie mogę jednoznacznie stwierdzić, ponieważ jeszcze nie było mi dane spróbować tego luksusowego przysmaku. Za to na wielu kawowych forach internetowych krążą pogłoski, że kawa jest naprawdę świetna.

Zacznijmy może od procesu tworzenia, który pod kątem technicznym do złudzenia przypomina proces tworzenia Kopi Luwak, bowiem ziarna do produkcji Black Ivory Coffee również pozyskiwane są z odchodów. Jest to jednak trochę większy kaliber, bo w procesie produkcji pomagają już nie małe, lisowate stwory, a prawdziwe giganty – Słonie Indyjskie. Ich przewody pokarmowe pełnią rolę usuwania enzymów odpowiadających za gorycz w kawie. Warto wspomnieć, że ziarna którymi żywią się te ogromne ssaki nie są pierwszymi lepszymi ziarnami. Pomysłodawca i założyciel tego nietuzinkowego biznesu Blake Dinkin, który swoją przygodę w świecie kawy zaczynał właśnie od Kopi Luwak, bacznie czuwa nad tym co, jak i kiedy spożywają jego słonie. Jako że cały proces produkcji odbywa się w Tajlandii, słonie karmione są najlepszymi tajskimi ziarnami Arabiki, które są skrupulatnie selekcjonowane przez pracowników Black Ivory Coffee Company. Po zebraniu, ziarna mieszane są z ulubionymi pokarmami słoni, takimi jak ryż, czy banany, które są dobierane w zależności od upodobań samych słoni. Ogólnie prawdziwy luksus, a wszystko po to, aby procesy trawienia zachodziły w jak najlepszych warunkach. Kiedy słonie częściowo przetrawią już wspomniane ziarna, są one ręcznie zbierane, a następnie płukane i suszone. Tak przygotowane ziarna poddaje się procesowi palenia na zamówienie, specjalnie pod klienta, aby zagwarantować świeżość i jak najlepszy smak przyrządzonej z nich kawy. Do produkcji 1 kg Black Ivory Coffee potrzeba aż 33 kg owoców kawowca, a gotowy produkt po przyrządzeniu charakteryzuje się brakiem jakiejkolwiek goryczy, oraz aromatami kakao, czekolady, przypraw i delikatną owocowością.

Black Ivory Coffee – czy warto?

Czy warto więc wydać lekko ponad 10 tysięcy złotych za 1 kilogram tego tajskiego specjału? Ciężko powiedzieć. Jeżeli jesteśmy pasjonatami, czy wręcz prawdziwymi koneserami kawy, a astronomicznie wysoka cena nie robi na nas większego wrażenia, to pewnie warto. Ja natomiast zachęcam do przetestowania jakościowych kaw z naszej zakładki kawy premium, gdzie znajdzie się kilka pozycji wartych uwagi. Dzięki nim będziemy mogli poszerzyć swoje kawowe doznania o nowe smaki i aromaty, bez konieczności ekstremalnego odchudzania naszego portfela.

Poznaj kawy premium z naszego sklepu internetowego (dostawa w około 24h):

  • Kawa ziarnista PERA Gran Pregio 1kg

    Polecamy! 69,00  brutto
  • Kawa mielona o smaku cynamonu Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 26,90  brutto Promocja! -21%
  • Kawa mielona o smaku czekoladowym Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 26,90  brutto Promocja! -21%
  • Kawa mielona o smaku orzecha laskowego Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 26,90  brutto Promocja! -21%
  • Kawa mielona o smaku Anyżu Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 26,90  brutto Promocja! -21%
  • Kawa ziarnista Gran Bar Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 49,00  brutto Promocja! -30%
  • Kawa ziarnista Gran Crema Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 49,00  brutto Promocja! -30%
  • Kawa mielona Regina Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 29,90  brutto
  • Kawa ziarnista o smaku czekoladowym Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 65,00  brutto Promocja! -35%
  • Kawa ziarnista o smaku cynamonu Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 65,00  brutto Promocja! -35%
  • Kawa ziarnista o smaku orzecha laskowego Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 65,00  brutto Promocja! -35%
  • Kawa ziarnista Pellini Espresso Bar Vivace 1kg

    54,90  brutto Promocja! -8%
  • Kawa ziarnista Venezia Supremo 100% Arabika 1kg

    69,90  brutto
  • Kawa Ziarnista Venezia BRAZYLIA SANTOS Świeżo Palona 500g

    35,90  brutto Promocja! -28%
  • Kawa Ziarnista 1100g świeżo palona Arabica 100% Venezia

    90,00  brutto Promocja! -36%
  • Kawa ziarnista Veronesi Super Bar 1kg

    72,00  brutto Promocja! -12%

Espresso to napój kawowy przygotowany w ekspresie w bardzo małej ilości, idealne włoskie espresso to od 25 do 35 ml. Przygotowywane najczęściej w temperaturach od 88 do 96,5 °C pod ciśnieniem od 8,5 do 9,5 bara. Do przygotowania espresso zużywamy bardzo drobno zmielone i mocno ubite ziarna.

Espresso charakteryzuje się intensywnym smakiem oraz mocno wyczuwalnym aromatem kawy. Można powiedzieć, że jest to napój dla osób, które chcą wyczuć pełnię smaku oferowaną przez ziarna. Espresso używamy także jako podstawę do większych napojów takich jak czarna kawa Americano lub do kaw mlecznych, na przykład Cappuccino, czy Latte Macchiato.

Jak zrobić espresso?

W zależności od tego jakiego sprzętu chcemy użyć do przygotowania espresso – sposób będzie zasadniczo się różnił. W automatycznych ekspresach ciśnieniowych wystarczy jedynie wcisnąć przycisk, dobrać moc oraz ilość. Jeżeli zależy nam na większej ingerencji w nasz napój – możemy przygotować go przy pomocy alternatywnych metod parzenia, samemu mieląc ziarna, dobierając ich grubość, ilość, długość oraz sposób parzenia. Najbardziej popularny sposób przygotowania espresso z jakim możemy spotkać się w kawiarniach, to przygotowanie napoju za pomocą profesjonalnego młynka i ekspresu kolbowego.

Na jedno espresso powinniśmy przygotować od 7 do 9 gram drobno zmielonej kawy. Dobry barista przykłada bardzo dużą uwagę także do starannego ubicia kawy w kolbie. Proces ekstrakcji espresso odbywa się w temperaturze od 88 do 96 °C, pożądane ciśnienie jest między 8,5 i 9,5 bar, a czas ekstrakcji w zależności od pojemności wynosi od kilku do kilkunastu sekund.

Jaka kawa ziarnista najlepsza do espresso?

Z zasady w espresso zależy nam na wyczuwaniu jak największej ilości aromatów i pełni smaku napoju – w tym celu do jego przygotowania najlepszą kawą będzie 100% Arabica. W ziarnach Arabica wyczuć będziemy mogli lekką kwasowość, ale w rezultacie na pewno da ona aromatyczny posmak. Należy pamiętać o tym, aby ziarna były wysokiej jakości – palone w sprawdzonej palarni.

Jeżeli chcielibyśmy, aby na naszym espresso pojawiła się warstwa cremy – powinniśmy użyć ziaren z domieszką Robusty – im więcej ziaren Robusta, tym grubsza będzie crema na naszym napoju.

Jak powinna być zmielona kawa do espresso?

Ziarna kawy do espresso powinny być jak najdrobniej zmielone, ale z zachowaniem granicy, aby woda mogła przepływać przez kawę – nie mogą być one zmielone na miał.

Ile gram kawy na espresso?

Na jedno espresso powinniśmy używać od 7 do 9 gram – w zależności od tego jakich używamy ziaren i jaki efekt chcemy osiągnąć. Im więcej ziaren, tym smak kawy będzie intensywniejszy, a kawa mocniejsza.

Na podwójne espresso użyjemy od 13 do 16 gram zmielonej kawy.

Ile mililitrów ma espresso?

Idealne espresso inspirowane włoskim stylem picia kawy powinno mieć od 25 do 35 ml, natomiast z doświadczenia wiemy, że w polskich kawiarniach najczęściej otrzymamy napój powyżej 45 ml.

Ile kofeiny ma espresso?

Ilość kofeiny w naszym napoju zależy od kilku czynników. Głównym z nich jest rodzaj mieszanki jaki dobierzemy do przygotowania espresso – kawy 100% Arabica będą miały najmniej kofeiny, a wraz ze wzrostem ilości ziaren Robusty, zwiększy się także zawartość kofeiny. Średnio przyjmuje się, że dziennie możemy wypić około 5 porcji kawy.

Ile kalorii ma espresso?

Klasyczne espresso bez dodatków ma około 3,5 kcal.

Jak powstaje idealne espresso

Jak pić espresso?

Tradycyjnie aby docenić smak i aromat kawy użytej do zaparzenia epsresso, powinno się pić wodę małymi łykami przed każdym łykiem kawy. Są również zwolennicy picia wody zaraz po espresso. Polecamy wypracować sobie swój sposób, na koniec to ma nam smakować.

Po co woda do espresso?

Jeżeli chcemy doskonale wyczuć aromaty powinniśmy wodą oczyścić kubki smakowe przed skosztowaniem napoju.

Jakie szklanki lub filiżanki do espresso?

Do espresso powinniśmy posiadać filiżanki o pojemności nie większej niż 50 ml. Na ogół są to filiżanki niewielkich rozmiarów.

Co to jest espresso doppio?

Espresso doppio to inaczej podwójne espresso. Do jego przygotowania używamy podwójnej ilości ziaren, a ekstrakcja jest wydłużona – w efekcie mamy podwojenie intensywności smaku espresso oraz dwukrotne zwiększenie ilości wody.

Co to jest espresso lungo?

Espresso lungo to inaczej przedłużone espresso. Do jego przygotowania używamy takiej samej ilości kawy jak do zwykłego espresso, natomiast przedłużamy proces ekstrakcji – w rezultacie otrzymując większy napój. Włoskie espresso lungo ma około 35-45 ml.

Jak zrobić espresso bez ekspresu?

Espresso bez ekspresu możemy przygotować na przykład w kawiarce, czy nawet w szklance. Wystarczy około 12gram kawy i zalać je około 60ml wody. Tak samo możemy epsresso przygotować w aeropresie czyli 50-60ml wody i 20 gram kawy, przeciskamy kawę przez filtr przez około 10 sekund. Pamiętajmy że espresso to bardzo mocno skondensowana kawa i to musimy osiągnąć.

Czy da się zrobić espresso z kawy rozpuszczalnej?

Niestety nie da się zrobić epsresso z kawy rozpuszczalnej.

Polecamy kawy ziarniste z naszego sklepu internetowego (dostawa w około 24h):

  • Kawa ziarnista PERA Gran Pregio 1kg

    Polecamy! 69,00  brutto
  • Kawa mielona o smaku cynamonu Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 26,90  brutto Promocja! -21%
  • Kawa mielona o smaku czekoladowym Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 26,90  brutto Promocja! -21%
  • Kawa mielona o smaku orzecha laskowego Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 26,90  brutto Promocja! -21%
  • Kawa mielona o smaku Anyżu Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 26,90  brutto Promocja! -21%
  • Kawa ziarnista Gran Bar Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 49,00  brutto Promocja! -30%
  • Kawa ziarnista Gran Crema Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 49,00  brutto Promocja! -30%
  • Kawa mielona Regina Caffè Poli – 250g

    Polecamy! 29,90  brutto
  • Kawa ziarnista o smaku czekoladowym Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 65,00  brutto Promocja! -35%
  • Kawa ziarnista o smaku cynamonu Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 65,00  brutto Promocja! -35%
  • Kawa ziarnista o smaku orzecha laskowego Caffè Poli – 1kg

    Polecamy! 65,00  brutto Promocja! -35%
  • Kawa ziarnista Pellini Espresso Bar Vivace 1kg

    54,90  brutto Promocja! -8%
  • Kawa ziarnista Venezia Supremo 100% Arabika 1kg

    69,90  brutto
  • Kawa Ziarnista Venezia BRAZYLIA SANTOS Świeżo Palona 500g

    35,90  brutto Promocja! -28%
  • Kawa Ziarnista 1100g świeżo palona Arabica 100% Venezia

    90,00  brutto Promocja! -36%
  • Kawa ziarnista Veronesi Super Bar 1kg

    72,00  brutto Promocja! -12%